分类
公共营养师 2023-02-23作者：匿名 来源：本站整理
2023年公共营养师每日一练《理论知识》2月23日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）
答 案：对
解 析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。
2、维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（）
答 案：错
解 析：维生素C缺乏，皮肤会出现瘀点、瘀斑；而皮肤出现毛囊角化性丘疹是维生素A缺乏的表现。
3、社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。（）
答 案：对
解 析：社区营养干预措施的基本原则包括：①考虑营养问题的重要程度，在选择社区营养干预措施时，要优先考虑解决重要营养问题的干预措施；②考虑对解决营养问题的作用大小，干预措施最重要的选择标准是所选择的措施能否在解决营养问题中发挥最佳的作用；③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。
单选题
1、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。
答 案：B
解 析：为加强食品添加剂卫生管理，防治食品污染，保护消费者身体健康，2002年3月28日由卫生部发布了《食品添加剂卫生管理办法》，于2002年7月1日起施行，以替代1993年3月15日卫生部发布的《食品添加剂卫生管理办法》，将对食品添加剂的卫生管理纳入卫生行政规章体系。
2、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。
答 案：B
解 析：高血压患者应适当控制饮酒，酒精量应限制在25g/d以下。
3、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
答 案：D
解 析：鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%，熔点较低，通常呈液态，消化率在95%左右。
多选题
1、含碘量丰富的食品有（）。
答 案：ACD
2、评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（）。
答 案：CD
3、环境中二恶英的主要来源包括（）。
答 案：ABCDE
主观题
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
2、糖尿病
答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
3、系统
答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
简答题
1、叶酸缺乏的临床表现包括（ ）。
答 案：怀孕期间叶酸缺乏，不但引起孕妇巨幼红细胞贫血，还会导致妊娠中毒、早产、新生儿出血，低出生体重等；胚胎会发育缓慢、智力低下和胎儿畸形，如神经管畸形、兔唇等。
2、大豆加工成豆制品后，因为去除了大豆中的________和其他不利于消化吸收的因素，蛋白质的消化率提高到90%以上。
答 案：纤维素
3、物理保藏
答 案：物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏的方法。常用的保藏方法有冷冻保藏、辐照保藏和食品的高压保藏，其中，冷冻保藏又分为冷却保藏和冻结保藏。
相关文章