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公共营养师 2022-08-30作者：匿名 来源：本站整理
2022年公共营养师每日一练《理论知识》8月30日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（）
答 案：对
解 析：锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节，生理水平的锌可控制免疫调节因子的分泌和产生。
2、DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）。（）
答 案：对
解 析：叶酸的摄入量通常以膳食叶酸当量（DFE）表示。由于食物中叶酸的生物利用率仅为50%，而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用率为85%，比单纯来源于食物的叶酸利用度高1.7倍（85/50）。因此，DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）。
3、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。（）
答 案：对
解 析：老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。其原因除铁的摄入不足，吸收利用差外，还可能与蛋白质合成减少、维生素B6及叶酸缺乏有关。
单选题
1、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
答 案：D
解 析：酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%，乳清蛋白约占20%。
2、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生午餐需要碳水化合物（）。
答 案：A
3、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。
答 案：B
解 析：在我国，膳食以谷类为主的广大地区，考虑谷类蛋白质的利用率通常较低，《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为5g日、15g／日、20g／日。
多选题
1、含牛磺酸＞500mg／100g可食部的食物有（）。
答 案：ABC
2、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。
答 案：CE
3、（）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。
答 案：CD
主观题
1、糖尿病
答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
3、系统
答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
简答题
1、膳食中钙供给不足时，孕妇和乳母________。
答 案：骨软化症
2、半完全蛋白
答 案：所含必需AA种类齐全，但多少不均匀，比例偏离人体所需，以其为唯一蛋白来源时，只能维持生命，不能促进儿童生长发育。
3、断奶过渡期。
答 案：断奶过渡期是指母乳喂养期间，为满足婴儿迅速生长发育的需要，逐步添加其他食物，使婴儿从单独靠母乳喂养过渡到完全由母乳外的其他食物营养的过程。一般在母乳喂哺的4或6个月以后开始，使婴儿逐步地认识并适应母乳以外的食物，进行咀嚼和吞咽的训练等，时间可延长到孩子1岁甚至以上。
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