分类
公共营养师 2022-09-02作者：匿名 来源：本站整理
2022年公共营养师每日一练《理论知识》9月2日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。（）
答 案：错
解 析：婴儿膳食中，FAO／WHO1994年推荐亚油酸提供的能量不低于总能量的3%，并来对其他长链多不饱和脂肪酸的量做出建议。
2、疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（）
答 案：对
解 析：疑为食物中毒应询问进餐者在发病前48小时内的进餐食谱，进餐的主食副食名称、数量。
3、在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。（）
答 案：错
解 析：在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用AI或UL来估测。
单选题
1、社会主义职业道德是建立在（ ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
答 案：A
解 析：社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。
2、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。
答 案：B
解 析：膳食宝塔共分五层，谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g～400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g～500g和200g～400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g～225g（鱼虾类75g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋类25g～50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g～50g的大豆及制品；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
3、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。
答 案：B
解 析：维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。
多选题
1、在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于（）。
答 案：ABCE
2、添加婴儿辅助食品的科学依据包括（）。
答 案：ABCDE
3、下列关于诚信的说法，正确的是（ ）。
答 案：ABC
主观题
1、糖尿病
答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
2、组织
答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。
3、系统
答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
简答题
1、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。
答 案：维生素D缺乏
2、简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
答 案：(1)来源：食品容器和包装材料、工业“三废”和汽油燃烧、含铅农药的使用、含铅的食品添加剂和加工助剂的使用。(2)危害：铅对生物体内许多器官组织都具有不同程度的损害作用，尤其对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为明显。慢性损害表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统症状。儿童对铅较成人更敏感，过量铅摄入可影响其生长发育，导致智力低下。
3、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（ ）。
答 案：引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是类秋水仙碱。
相关文章